Mentre i formaggi e il latte sono in crescita all’estero, gli yogurt e i formaggi venduti in Italia risultano stabili. «Gli italiani – spiegano da Assolatte -, confermano la passione per i formaggi a lunga stagionatura, da tavola o da grattugia, primi fra tutti il Grana Padano Dop e il Parmigiano Reggiano Dop».

I dati generali indicano in quasi 16 miliardi il fatturato, 3.1 miliardi il valore dell’export, 38 milioni di litri di latte raccolto ogni giorno nelle stalle italiane, 25.000 lavoratori addetti che diventano 100.000 con l’intero indotto. «Abbiamo bisogno di politiche volte alla crescita, concrete e improntate su un sano realismo – ha affermato il presidente di Assolatte, Giuseppe Ambrosi -; di scelte lungimiranti e coraggiose, con progetti a medio e lungo periodo; di un Governo responsabile che si assuma l’impegno di far valere la nostra posizione in Europa, che ha bisogno di riforme, ma che è la nostra casa comune, il nostro mercato d’elezione, l’area in cui eportiamo il 75% delle nostre produzioni».