fbpx

100%

RICETTE

Bignè alla Ricotta su fonduta di Gorgonzola Piccante

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 bignè a testa
  • 150 gr. di Ricotta Fresca Biraghi
  • 300 ml di latte
  • 3 cucchiai di farina tipo 00
  • 250 gr. di Mascarì Biraghi
  • 30 gr. di Grattugiato Fresco GranBiraghi
  • 200 gr di Gorgonzola D.O.P. Piccante
  • noce moscata
  • pepe bianco
  • semi di papavero tostati a piacere
  • peperoncino in polvere

Preparazione

Riempire con la Ricotta Fresca Biraghi i bignè utilizzando una sàc a poche e lasciarli freddare in frigo. Intanto preparare la crema di formaggio: versare il latte in una pentola insieme al Mascarì Biraghi, il Grattugiato Fresco GranBiraghi, il  Gorgonzola D.O.P. Piccante, la noce moscata e il peperoncino in polvere. Fare scogliere i formaggi a fuoco lento. Una volta che il latte sarà sufficientemente caldo, se si desidera addensare la crema aggiungere lentamente della farina. Mescolare continuamente in modo da non formare grumi. Ottenuta la consistenza desiderata spegnere il fuoco e versare un pò del contenuto in una coppetta. Aggiungere una spolverata di pepe bianco ed i semi di papavero. Dopo aver lasciato raffreddare un minuto, aggiungere il bignè al centro.

Ricetta tratta dal ricettario del Consorzio del Gorgonzola

Condividi su facebook
Condividi su google
Condividi su twitter
Condividi su linkedin

PRIMI

SECONDI

DESSERT

BIRAGHI S.p.A.
Cavallermaggiore 
CUNEO (ITALY) 
Telefono +39-0172-3801 
Fax +39-0172-380298 
Email biraghi@biraghi.it 
P.IVA 00486510043