Preparazione

Riempire con la Ricotta Fresca Biraghi i bignè utilizzando una sàc a poche e lasciarli freddare in frigo. Intanto preparare la crema di formaggio: versare il latte in una pentola insieme al Mascarì Biraghi, il Grattugiato Fresco GranBiraghi, il  Gorgonzola D.O.P. Piccante, la noce moscata e il peperoncino in polvere. Fare scogliere i formaggi a fuoco lento. Una volta che il latte sarà sufficientemente caldo, se si desidera addensare la crema aggiungere lentamente della farina. Mescolare continuamente in modo da non formare grumi. Ottenuta la consistenza desiderata spegnere il fuoco e versare un pò del contenuto in una coppetta. Aggiungere una spolverata di pepe bianco ed i semi di papavero. Dopo aver lasciato raffreddare un minuto, aggiungere il bignè al centro.

Ricetta tratta dal ricettario del Consorzio del Gorgonzola