Preparazione

Frullare il Gorgonzola D.O.P. Piccante Biraghi con la Ricotta Fresca Biraghi fino a che non diventi cremoso. Aggiungere il prezzemolo tritato e pepare. Mondare l’insalata belga, lavarla sotto l’acqua fredda corrente, asciugarla e dividere ogni cespo in quattro parti. Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire nel Burro Selezione Osvaldo Biraghi. Unire l’insalata e rosolarla per pochi minuti. Aggiungere le noci, bagnare con il vino e lasciare evaporare a fiamma alta per cira 2 minuti. Salare e pepare a piacimento. Trasferire l’insalata belga in una teglia da forno antiaderente e coprirla con la crema di formaggio. Passare in forno preriscaldato a 200 °C per 5-6 minuti e servire.

Ricetta tratta dal ricettario del Consorzio del Gorgonzola