Preparazione

Preparare la besciamella. In un pentolino lasciate fondere il Burro Selezione Osvaldo Biraghi a fuoco moderato. Unire la farina mescolando con la frusta. Quindi versare il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Diminuire l’intensità della fiamma e cuocere per almeno venti minuti coperto e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere il sale e togliere dal fuoco. Insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. In una ciotola unire la Ricotta Fresca Biraghi e l’olio, stemperarla con qualche cucchiaio di acqua calda e salare. Con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto fluida. Prendere una pirofila e sul fondo stendere un paio di cucchiai di olio e di besciamella precedentemente preparata. A questo punto appoggiare le lasagne e cospargerle con uno strato di crema di Ricotta Fresca Biraghi e uno di besciamella. Spolverare poi con la noce moscata, il pepe bianco e il timo fresco. Continuare alternando le lasagne agli strati di ricotta e besciamella. Terminare con uno strato di besciamella e guarnire con foglioline di timo fresco. Lasciare in forno 160 °C per un’ora (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornare le lasagne alla ricotta, lasciarle riposare una decina di minuti quindi tagliarle e servirle.