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RICETTE
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Mezzepenne alla Rucola, Pinoli e Ricotta


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Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr. di mezze penne
- 100 gr. di Ricotta Fresca Biraghi
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 mazzetti di rucola perfettamente lavata
- prezzemolo qualche gambo
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- Grattugiato Fresco GranBiraghi
Preparazione
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, frullare un quarto della rucola con i pinoli, la Ricotta Fresca Biraghi, alcune foglie di prezzemolo, olio ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Scolare la pasta al dente e metterla di nuovo nella pentola di cottura condendo con la crema di rucola, la rucola avanzata a pezzetti e una macinata di pepe. Servire subito con una bella spolverata di Grattugiato Fresco GranBiraghi.
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