Preparazione

Preparare la pasta, mettendo la farina a fontana su un asse. Al centro di essa fare un buco nel quale versare le uova e aggiungere un pizzico di sale. Impastare sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirare una sfoglia sottile. In una ciotola preparare il ripieno lavorando la Ricotta Fresca Biraghi con il latte freddo, aggiungere un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il Grattugiato Fresco GranBiraghi e un po’ di cannella in polvere. Il ripieno dovrà risultare molto morbido. Dividere in due metà la sfoglia e su una di esse allineare a piccoli mucchietti il ripieno. Appoggiare sopra l’altra metà e schiacciare attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta. Ora tagliare con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato. Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolare e condire con un sugo di carne o con Burro Tradizionale Biraghi fuso insaporito con erbe aromatiche. Impiattare e servire.