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RICETTE

Torta di Ricotta al Cioccolato

Ingradienti (per 3/4 persone)

  • 400 gr. di biscotti secchi
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • 200 gr. di cioccolato al latte
  • 120 gr. di pasta di mandorle
  • 650 gr. di Ricotta Fresca Biraghi
  • 160 gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 1/2 tazza di panna
  • 1 bicchierino di rum
  • 70 gr. di Burro Selezione Osvaldo Biraghi

Preparazione

Sminuzzare finemente i biscotti e suddividere il ricavato in parti uguali in due terrine. Nella prima terrina aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il cioccolato fondente (meno un pezzetto che servirà per la decorazione finale) e il Burro Selezione Osvaldo Biraghi. Sciogliere tutti gli ingredienti a bagnomaria, quindi mescolare con un cucchiaio di legno il composto.  Versare il composto ottenuto sul fondo di una teglia con il bordo sganciabile, di 24 centimetri di diametro. Livellare la superficie del composto in modo da formare uno strato compatto. Mettere la teglia nel frigorifero. Intanto passare al setaccio la Ricotta Fresca Biraghi e metterla nella seconda terrina con i biscotti sbriciolati. Unire  il cioccolato al latte, precedentemente sciolto a bagnomaria, lo zucchero rimasto, le uova leggermente sbattute, la pasta di mandorle sminuzzata, il rum e la panna. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere la teglia dal frigorifero e distribuire, sullo strato già leggermente indurito, il secondo composto, premendolo bene e livellandolo in superficie. Rimettere  il preparato in frigorifero e lasciarlo riposare per un paio d’ore almeno, in modo che si indurisca. Servire  il dolce su un piatto di portata dopo averlo decorato in superficie con il cioccolato fondente rimasto.

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