{"id":44775,"date":"2023-05-16T10:44:27","date_gmt":"2023-05-16T10:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/biraghi.it\/qualita\/"},"modified":"2026-03-31T13:25:19","modified_gmt":"2026-03-31T13:25:19","slug":"calidad","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biraghi.it\/es\/calidad\/","title":{"rendered":"Calidad"},"content":{"rendered":"<h1>En el respeto de los consumidores<\/h1>\n<h2>DEPARTAMENTO DE CALIDAD DE BIRAGHI S.P.A.<\/h2>\n<div>\n<p><span>Biraghi S.p.A. cuenta con la certificaci\u00f3n de la entidad internacional SGS conforme a la norma UNI EN ISO 9001:2015. El \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de dicha certificaci\u00f3n abarca: \u00abDesarrollo, producci\u00f3n, maduraci\u00f3n, porcionado, rallado y envasado de queso. Desarrollo, producci\u00f3n y envasado de mantequilla y productos derivados de la leche y el suero de leche\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><span>La planta de Cavallermaggiore tambi\u00e9n ha obtenido de este mismo organismo las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium), normas de referencia a nivel internacional para la seguridad alimentaria en la gran distribuci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/img-qualita-2.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<div>\n<p><span>La \u00fanica planta de Biraghi S.p.A. se encuentra en Piamonte, en Cavallermaggiore, en la provincia de Cuneo, y ocupa una superficie de 166 500 m\u00b2. En su interior se concentran todos los procesos productivos: desde la recogida de la leche hasta su transformaci\u00f3n en GranBiraghi, Gorgonzola D.O.P., mantequilla y ricotta.<\/span><\/p>\n<p><span>Las ruedas de GranBiraghi y Gorgonzola D.O.P. se trasladan a almacenes espec\u00edficos para su maduraci\u00f3n. Al final de este proceso, se cortan y envasan, dando origen a la l\u00ednea GranBiraghi \u2014que incluye Biraghini, Grattugiato, Spicchi, Snack y Petali\u2014 y a los envases de Gorgonzola D.O.P.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>El objetivo de la empresa es ofrecer productos y servicios que satisfagan las necesidades de los clientes y consumidores. El Sistema de Gesti\u00f3n de la Calidad regula cada fase de la producci\u00f3n para garantizar unos est\u00e1ndares constantes a lo largo del tiempo. <\/span><\/p>\n<p><span>Gracias a sistemas estructurados de registro, la empresa garantiza la trazabilidad sistem\u00e1tica de los datos de producci\u00f3n y el procesamiento estad\u00edstico de los resultados, herramientas que, con el tiempo, contribuyen a mantener una calidad controlada y constante.<\/span><\/p>\n<p><span>A trav\u00e9s de una secci\u00f3n dedicada \u2014Reclamaciones y solicitudes de informaci\u00f3n sobre el producto\u2014, Biraghi extiende su sistema de gesti\u00f3n de la calidad directamente al consumidor final. Cada notificaci\u00f3n se analiza y, cuando es posible, se transforma en una acci\u00f3n concreta de mejora.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/img-qualita-3.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<div>\n<p><span>Para responder a la necesidad de controlar diariamente las materias primas \u2014en particular, la leche destinada a la elaboraci\u00f3n de queso\u2014, Biraghi S.p.A. cuenta con un laboratorio de an\u00e1lisis interno.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>El laboratorio, en funcionamiento desde hace m\u00e1s de veinticinco a\u00f1os, opera de forma exhaustiva a lo largo de toda la cadena de producci\u00f3n: desde el control de calidad de la leche suministrada por las distintas explotaciones agr\u00edcolas hasta las verificaciones de los productos acabados, pasando por el an\u00e1lisis de los productos semiacabados intermedios.<\/span><\/p>\n<p><span>Para los an\u00e1lisis acreditados de autocontrol, el laboratorio cuenta con socios cualificados certificados por Accredia. Los controles abarcan los aspectos microbiol\u00f3gicos de las materias primas, los productos semiacabados y los productos acabados, pero se extienden tambi\u00e9n al agua de la planta y a las verificaciones higi\u00e9nico-sanitarias de los departamentos y las superficies de trabajo. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>Cuatro operarios trabajan a diario en el laboratorio, cada uno de ellos dedicado a un \u00e1mbito diferente de muestreo y control, con equipos tecnol\u00f3gicamente avanzados capaces de proporcionar resultados precisos en poco tiempo. La instalaci\u00f3n cuenta con sistemas de detecci\u00f3n de antibi\u00f3ticos en la leche, tecnolog\u00edas para el control de aflatoxinas, sistemas de infrarrojos para la caracterizaci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica de las materias primas y un \u00abnariz electr\u00f3nica\u00bb para los controles organol\u00e9pticos. El laboratorio se divide en dos \u00e1reas operativas \u2014qu\u00edmico-f\u00edsica y muestreo microbiol\u00f3gico\u2014 y los datos anal\u00edticos se gestionan mediante un software espec\u00edfico que permite un procesamiento detallado de los resultados.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>Previa solicitud, Biraghi proporciona a sus clientes an\u00e1lisis peri\u00f3dicos de los lotes adquiridos, ofreciendo un apoyo anal\u00edtico \u00fatil tanto para el consumidor final como para los organismos p\u00fablicos de control. La empresa tambi\u00e9n est\u00e1 disponible para realizar comparativas t\u00e9cnicas y ofrecer asesoramiento sobre los productos y la normativa del sector alimentario.<\/span><\/p>\n<p><span>Se presta especial atenci\u00f3n a la vida \u00fatil: el departamento de calidad ha puesto en marcha un programa sistem\u00e1tico de estudio y verificaci\u00f3n de la vida comercial de los productos, basado en una definici\u00f3n cient\u00edfica de las caracter\u00edsticas de cada uno de ellos, un aspecto fundamental desde el punto de vista de la seguridad alimentaria moderna.<\/span><\/p>\n<p><span>En el \u00e1mbito de la Investigaci\u00f3n y el Desarrollo, el laboratorio y la oficina de calidad colaboran con otras entidades de la empresa y con institutos de investigaci\u00f3n y universidades, dedicando una parte significativa de sus actividades al estudio de nuevos productos y tecnolog\u00edas innovadoras.<\/span><\/p>\n<p><span>El Laboratorio y la Oficina de Calidad operan conjuntamente bajo una \u00fanica Direcci\u00f3n de Calidad, constituyendo juntos el Departamento de Calidad de Biraghi S.p.A.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"css\":\".el-section{\\n\\tposition: relative!important;\\n}\\n.uk-panel, .uk-position-relative{\\n\\tposition: static!important;\\n}\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/05\\\/img-top-qualita.jpg\",\"image_position\":\"center-center\",\"image_size\":\"cover\",\"media_overlay\":\"rgba(0, 0, 0, 0.17)\",\"padding\":\"xlarge\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"En el respeto de los consumidores\",\"css\":\".el-element{\\n\\tposition: relative;\\n    z-index:2;\\n}\",\"text_align\":\"center\",\"title_color\":\"success\",\"title_element\":\"h1\",\"title_style\":\"heading-medium\"}},{\"type\":\"image\",\"props\":{\"css\":\".el-element{\\n\\tposition: absolute;\\n    left: 50%;\\n    bottom: -75px;\\n    transform: translateX(-50%);\\n    z-index:2!important;\\n}\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/05\\\/bollolatte100_chisiamo.png\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"150\",\"margin\":\"default\",\"status\":\"disabled\",\"text_align\":\"center\"}}]}],\"props\":{\"width\":\"xsmall\"}}]},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"padding\":\"small\",\"padding_remove_bottom\":true,\"style\":\"primary\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"\",\"width_expand\":\"left\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"column_gap\":\"collapse\",\"margin\":\"remove-vertical\",\"row_gap\":\"collapse\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"css\":\".uk-tile{\\n\\tbackground-color: #f9dc4a;\\n}\",\"image_position\":\"center-center\",\"image_size\":\"cover\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"style\":\"tile-default\",\"vertical_align\":\"middle\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"DEPARTAMENTO DE CALIDAD DE BIRAGHI S.P.A.\",\"title_color\":\"primary\",\"title_element\":\"h2\"}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"\n\n<p><span>Biraghi S.p.A. cuenta con la certificaci\\u00f3n de la entidad internacional SGS conforme a la norma UNI EN ISO 9001:2015. 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Al suo interno avvengono tutti i processi di lavorazione, dalla raccolta del latte alla produzione finale del formaggio GranBiraghi, del Gorgonzola D.O.P., del Burro e della Ricotta. Il tutto con metodologia e criteri igienici di assoluta garanzia. Sia le forme di GranBiraghi che le forme di Gorgonzola D.O.P. vengono messe a stagionare in appositi magazzini. Alla fine del periodo di stagionatura di entrambe le tipologie di formaggio, le forme vengono tagliate e confezionate, formando cos\\u00ec la gustosissima linea GranBiraghi (Biraghini, Grattugiato, Spicchi, Snack e Petali) e le prelibate e pratiche confezioni di Gorgonzola D.O.P.<\\\/p>\",\"margin\":\"default\",\"status\":\"disabled\"}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"\n\n<p><span>La \\u00fanica planta de Biraghi S.p.A. se encuentra en Piamonte, en Cavallermaggiore, en la provincia de Cuneo, y ocupa una superficie de 166 500 m\\u00b2. 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