{"id":51238,"date":"2023-05-16T10:44:27","date_gmt":"2023-05-16T10:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/biraghi.it\/qualita\/"},"modified":"2026-03-31T13:20:45","modified_gmt":"2026-03-31T13:20:45","slug":"qualite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biraghi.it\/fr\/qualite\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"<h1>RESPECTER LES CONSOMMATEURS<\/h1>\n<h2>D\u00c9PARTEMENT QUALIT\u00c9 BIRAGHI S.P.A<\/h2>\n<div>\n<p><span>Biraghi S.p.A. est certifi\u00e9e par l&#8217;organisme international SGS conform\u00e9ment \u00e0 la norme UNI EN ISO 9001:2015. Le champ d&#8217;application de cette certification comprend : \u00ab Le d\u00e9veloppement, la production, l&#8217;affinage, le portionnement, le r\u00e2page et le conditionnement du fromage. D\u00e9veloppement, production et conditionnement de beurre et de produits d\u00e9riv\u00e9s du lait et du lactos\u00e9rum. \u00bb<\/span><\/p>\n<p><span>L&#8217;usine de Cavallermaggiore a \u00e9galement obtenu aupr\u00e8s du m\u00eame organisme les certifications IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium), normes de r\u00e9f\u00e9rence au niveau international en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans la grande distribution.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/img-qualita-2.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<div>\n<p><span>La seule usine de Biraghi S.p.A. est situ\u00e9e dans le Pi\u00e9mont, \u00e0 Cavallermaggiore, dans la province de Cuneo, et s&#8217;\u00e9tend sur une superficie de 166 500 m\u00b2. Elle concentre en son sein tous les processus de production : de la collecte du lait \u00e0 la transformation en GranBiraghi, Gorgonzola AOP, beurre et ricotta.<\/span><\/p>\n<p><span>Les meules de GranBiraghi et de Gorgonzola AOP sont transf\u00e9r\u00e9es dans des entrep\u00f4ts sp\u00e9cialis\u00e9s pour l&#8217;affinage. \u00c0 l&#8217;issue de ce processus, elles sont d\u00e9coup\u00e9es et conditionn\u00e9es, donnant naissance \u00e0 la gamme GranBiraghi \u2014 qui comprend les Biraghini, le Grattugiato, les Spicchi, les Snack et les Petali \u2014 ainsi qu&#8217;aux conditionnements de Gorgonzola AOP.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>L&#8217;objectif de l&#8217;entreprise est de proposer des produits et des services qui r\u00e9pondent aux besoins des clients et des consommateurs. Le syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 d\u00e9finit chaque \u00e9tape de la production afin de garantir des normes constantes dans le temps. <\/span><\/p>\n<p><span>Gr\u00e2ce \u00e0 des syst\u00e8mes d&#8217;enregistrement structur\u00e9s, l&#8217;entreprise garantit la tra\u00e7abilit\u00e9 syst\u00e9matique des donn\u00e9es de production et le traitement statistique des r\u00e9sultats, des outils qui, au fil du temps, contribuent \u00e0 maintenir une qualit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e et constante.<\/span><\/p>\n<p><span>Gr\u00e2ce \u00e0 une rubrique d\u00e9di\u00e9e \u2014 R\u00e9clamations et demandes d&#8217;informations sur les produits \u2014 Biraghi \u00e9tend son syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 directement au consommateur final. Chaque signalement est analys\u00e9 et, dans la mesure du possible, transform\u00e9 en une action concr\u00e8te d&#8217;am\u00e9lioration.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/img-qualita-3.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<div>\n<p><span>Afin de r\u00e9pondre \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de contr\u00f4ler quotidiennement les mati\u00e8res premi\u00e8res \u2014 en particulier le lait destin\u00e9 \u00e0 la fabrication de fromages \u2014, Biraghi S.p.A. dispose d&#8217;un laboratoire d&#8217;analyse interne.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>En activit\u00e9 depuis plus de vingt-cinq ans, ce laboratoire intervient \u00e0 tous les niveaux de la cha\u00eene de production : du contr\u00f4le qualit\u00e9 du lait livr\u00e9 par chaque exploitation agricole aux v\u00e9rifications des produits finis, en passant par l&#8217;analyse des produits semi-finis.<\/span><\/p>\n<p><span>Pour les analyses accr\u00e9dit\u00e9es d&#8217;autocontr\u00f4le, le laboratoire fait appel \u00e0 des partenaires qualifi\u00e9s certifi\u00e9s par Accredia. Les contr\u00f4les portent sur les aspects microbiologiques des mati\u00e8res premi\u00e8res, des produits semi-finis et des produits finis, mais s&#8217;\u00e9tendent \u00e9galement \u00e0 l&#8217;eau de l&#8217;usine, ainsi qu&#8217;aux v\u00e9rifications d&#8217;hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9 des ateliers et des surfaces de travail.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>Quatre op\u00e9rateurs travaillent quotidiennement dans le laboratoire, chacun \u00e9tant charg\u00e9 d&#8217;un domaine diff\u00e9rent d&#8217;\u00e9chantillonnage et de contr\u00f4le, \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;\u00e9quipements de pointe capables de fournir des r\u00e9sultats pr\u00e9cis en un temps record. Le laboratoire est \u00e9quip\u00e9 de syst\u00e8mes de d\u00e9tection des antibiotiques dans le lait, de technologies de contr\u00f4le des aflatoxines, de syst\u00e8mes infrarouges pour la caract\u00e9risation physico-chimique des mati\u00e8res premi\u00e8res et d&#8217;un nez \u00e9lectronique pour les contr\u00f4les organoleptiques. Le laboratoire est divis\u00e9 en deux secteurs op\u00e9rationnels \u2014 chimico-physique et \u00e9chantillonnage microbiologique \u2014 et les donn\u00e9es analytiques sont g\u00e9r\u00e9es \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un logiciel d\u00e9di\u00e9 qui permet un traitement d\u00e9taill\u00e9 des r\u00e9sultats.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><span>Sur demande, Biraghi fournit \u00e0 ses clients des analyses p\u00e9riodiques des lots achet\u00e9s, offrant ainsi un soutien analytique utile tant pour le consommateur final que pour les organismes publics de contr\u00f4le. L&#8217;entreprise se tient \u00e9galement \u00e0 disposition pour des comparaisons techniques et des conseils relatifs aux produits et \u00e0 la r\u00e9glementation du secteur alimentaire.<\/span><\/p>\n<p><span>Une attention particuli\u00e8re est accord\u00e9e \u00e0 la dur\u00e9e de conservation : le d\u00e9partement qualit\u00e9 a lanc\u00e9 un programme syst\u00e9matique d&#8217;\u00e9tude et de v\u00e9rification de la dur\u00e9e de vie commerciale des produits, bas\u00e9 sur une d\u00e9finition scientifique des caract\u00e9ristiques de chacun d&#8217;entre eux \u2014 un aspect central dans le cadre de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire moderne.<\/span><\/p>\n<p><span>En mati\u00e8re de recherche et d\u00e9veloppement, le laboratoire et le bureau qualit\u00e9 collaborent avec d&#8217;autres entit\u00e9s de l&#8217;entreprise ainsi qu&#8217;avec des instituts de recherche et des universit\u00e9s, consacrant une part importante de leurs activit\u00e9s \u00e0 l&#8217;\u00e9tude de nouveaux produits et de technologies innovantes.<\/span><\/p>\n<p><span>Le laboratoire et le bureau qualit\u00e9 op\u00e8rent conjointement sous une direction qualit\u00e9 unique, constituant ensemble le d\u00e9partement qualit\u00e9 de Biraghi S.p.A.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"css\":\".el-section{\\n\\tposition: relative!important;\\n}\\n.uk-panel, .uk-position-relative{\\n\\tposition: static!important;\\n}\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/05\\\/img-top-qualita.jpg\",\"image_position\":\"center-center\",\"image_size\":\"cover\",\"media_overlay\":\"rgba(0, 0, 0, 0.17)\",\"padding\":\"xlarge\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"RESPECTER LES CONSOMMATEURS\",\"css\":\".el-element{\\n\\tposition: relative;\\n    z-index:2;\\n}\",\"text_align\":\"center\",\"title_color\":\"success\",\"title_element\":\"h1\",\"title_style\":\"heading-medium\"}},{\"type\":\"image\",\"props\":{\"css\":\".el-element{\\n\\tposition: absolute;\\n    left: 50%;\\n    bottom: -75px;\\n    transform: translateX(-50%);\\n    z-index:2!important;\\n}\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/05\\\/bollolatte100_chisiamo.png\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"150\",\"margin\":\"default\",\"status\":\"disabled\",\"text_align\":\"center\"}}]}],\"props\":{\"width\":\"xsmall\"}}]},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"padding\":\"small\",\"padding_remove_bottom\":true,\"style\":\"primary\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"\",\"width_expand\":\"left\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"column_gap\":\"collapse\",\"margin\":\"remove-vertical\",\"row_gap\":\"collapse\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"css\":\".uk-tile{\\n\\tbackground-color: #f9dc4a;\\n}\",\"image_position\":\"center-center\",\"image_size\":\"cover\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"style\":\"tile-default\",\"vertical_align\":\"middle\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"D\\u00c9PARTEMENT QUALIT\\u00c9 BIRAGHI S.P.A\",\"title_color\":\"primary\",\"title_element\":\"h2\"}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"\n\n<p><span>Biraghi S.p.A. est certifi\\u00e9e par l'organisme international SGS conform\\u00e9ment \\u00e0 la norme UNI EN ISO 9001:2015. 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