Le Gorgonzola DOP Sélection Biraghi est produit en suivant des processus qui mettent en valeur sa saveur et sa crémosité. Doux, crémeux et sans croûte latérale, car il vient uniquement du cœur de la meule. 

Il est également pratique, avec son emballage refermable et préservant la fraîcheur, facile à servir à table.